IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Чай и кофе!
Lorelea
сообщение 22 Nov 2006, 00:36
Сообщение #1


Мечтатель
******

Группа: Жители
Сообщений: 969
Регистрация: 24-May 2006
Из: Питера
Пользователь №: 75



Эти два напитка имеют очень древнюю историю и существует великое множетсво способов заваривания и употребления.
Настоящая хозяйка, как мне кажется, должна уметь правильно заварить чай и уметь хорошо сварить кофе. А еще интересно узнать, как это делают другие!

Я кофе не пью, поэтому буду рассказывать про чай:
По скольку у нас в стране, так уж повелось, в основном пьют черный чай - мой рассказ пойдет о нем. Черный чай проходит длительный период обработки: сбор, завяливание, скручивание, ферментацию, сушку, сортировку и расфасовку. На фабрике из одного и того же свежего чайного листа можно получить разные продукты. В то же время для производства одного сорта чая в разных странах применяют разные технологии. Чай нужно выбирать с умом, от неправильного хранения чай быстро портится. Хороший чай никогда не должен пахнуть:
а) Гарью, чем-то жженым. Это характерно для пересушенного, перегоревшего чая.
б) Металлом. Это очень специфический запах – нечто среднее между бурно окисляющейся медью и ржавчиной. Часто бывает из-за некачественной ферментации в процессе изготовления, или из-за неправильного хранения (без воздуха в полиэтилене).
в) Чем-то посторонним (бензином, косметикой, рыбой и т.д.). Это все показатели неправильного хранения.

Хороший черный чай имеет смолисто-цветочный, сладкий аромат. Он заваривается водой, имеющей температуру 90-95 градусов. Сперва я согреваю чайник (обдаю кипятком и потом вытираю насухо), потом засыпаю чай: одну чайную ложку, если пью одна. А если с гостями, то по количеству гостей (только нужно учитывать, что на каждую ложку чая требуется как минимум 200 милилитров воды). Потом заливаю горячую воду на 1/3 чайника и даю настояться. А потом доливаю чайник до верха и разливаю по чашкам! Черный чай настаивается 5-8 минут. Нужно просто не забывать, что сначала чайные листья отдают воде цвет, а вкус только через некоторое время.
Если кто-то любит чай с молоком, нужно сначала наливать молоко в чашку и чай наливать уже в молоко, причем желательно по краешку чашки.
Самый горький из черных чаев - цейлонский. Он же и самый темный по цвету настоя. Самый мягкий - китайский. И средний - индийский. Я люблю китайские черные чаи (Юннань - он утренний, бодрящий и имеет послевкусие чернослива; и Кимун - вечерний чай, который имеет легкий аромат дымка). А еще я люблю индийские чаи из района Ассам, медно-красные и пахнущие цветами, потому что чайные кусты растут рядом с цветочными деревьями.

А что пьете вы?
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме
- Lorelea   Чай и кофе!   22 Nov 2006, 00:36
- - Вэйла   очень люблю чай. любой. черный, зеленый. обожаю ма...   22 Nov 2006, 14:14
|- - Константин   Извенятушки, ошибся адрессом!!   22 Nov 2006, 15:42
|- - ВОЛКОДАВА   Цитата(Константин @ Nov 22 2006, 04:42 PM...   1 Nov 2007, 15:35
- - Terra   ПРОТЕСТУЮ! Костя - в "перешёптывания за о...   22 Nov 2006, 16:28
- - Томочка   Моё любимое питьё: КОФЕ-ГЛЯССЕ На 4 порции: ...   22 Nov 2006, 16:42
- - Азарика   А я лично чай люблю.Правда пью ТОЛЬКО Эрл Грей.С ж...   22 Nov 2006, 16:44
- - Lorelea   Азарика, я не встречала Эрл Грей с жасмином... Нав...   22 Nov 2006, 22:46
- - Вэйла   Растение Йерба Мате (Yerba mate), научное название...   25 Nov 2006, 18:59
- - Lorelea   А теперь про бирюзовый чай, который в переводе с к...   26 Nov 2006, 17:55
- - Night Shine   моя статья про чай, написанная Нерожденный знает к...   16 Dec 2006, 22:35
- - Teona   Тоже очень люблю чай) Наиболее всего черный цейлон...   21 Dec 2006, 22:30
- - Звенислава   Кофе не пью вообще. Обожаю чай. Зеленый. Без сахар...   5 Jan 2007, 16:53
- - Анна   Обожаю чай Эрл Грей... с лимоном) с сахаром)   6 Jan 2007, 16:59
- - Fodien   Чай! Чай! Чай! Любой. С сахаром или бе...   21 Mar 2007, 00:42
- - Азарика   Обожаю зеленый чай с мятой. Очень бодрит, знаете л...   1 Jun 2007, 06:53
- - Настасья   А я в последнее время подсела на чай с корицей и м...   1 Jun 2007, 15:52
- - Asirina   ааа..зеленый чай)))) не могу без него)   23 Nov 2007, 19:30
- - Азарика   Вообще пью: Эрл Грей обычный - классика жанра и н...   23 Nov 2007, 20:36
- - Asirina   Цитата(Азарика @ Nov 23 2007, 08:36 PM)Кофе с...   23 Nov 2007, 20:38
- - Ako   Чай чёрный вне конкуренции. Особенно свежезаваренн...   9 Dec 2007, 10:07
- - Candle   Очень люблю чай, особенно зеленый. С мятой, мелис...   11 Jun 2008, 20:02
- - Asirina   Candle, на счет зеленых чаей полностью согласна)))...   11 Jun 2008, 20:34
- - Candle   Да, это что-то! я прям уже и запах ощущаю...   14 Jun 2008, 10:17
- - Лия   Как здорово, привет всем! Щас скажу! Начал...   14 Jun 2008, 17:32
- - Томочка   На днях приготовила себе имбирный чай с целью подн...   6 Aug 2008, 12:41
|- - Кися   Цитата(Томочка @ 6 Aug 2008, 13:41) Поясн...   6 Aug 2008, 20:07
|- - Томочка   Цитата(Кися @ 6 Aug 2008, 21:07) а вот мё...   7 Aug 2008, 08:38
- - Лия   Ой, как здорово! Срочно надо раздобывать свежи...   9 Aug 2008, 09:06
- - Candle   Вот так с деревянной ложки должен мед стекать. ...   11 Aug 2008, 21:32
- - Ako   Томочка, вкусно описываешь! Вот теперь пытаюсь...   13 Aug 2008, 11:10
|- - Томочка   Цитата(Ako @ 13 Aug 2008, 12:10) пытаюсь ...   13 Aug 2008, 18:47
|- - Кися   Цитата(Томочка @ 13 Aug 2008, 19:47) В кр...   13 Aug 2008, 19:02
- - Ako   Томочка, Кися, спасибо! До сих пор имбирь каза...   13 Aug 2008, 19:35
|- - Томочка   Цитата(Ako @ 13 Aug 2008, 20:35) Честно г...   13 Aug 2008, 20:17
- - Лия   А я-то купила имбирный корешок, и как раз у нас по...   6 Sep 2008, 15:51
- - Tasya   Спасибо за рецепт имбирного напитка! Обязатель...   13 Sep 2008, 17:44
- - Серая   Кофе черный, свежесмолотый, с конфеткой вприкуску....   7 Jan 2011, 21:57
- - Арва   А у меня всё просто: Пью кофе вприкуску с морожены...   8 Jan 2011, 11:51
- - Серая   Огромное пролетарское спасибо Томочке за рецепт им...   19 Apr 2011, 20:02
- - Lena-волчица   Кофе, очень люблю капучино. Бодрит и от него давле...   18 Mar 2012, 11:46
- - Айша   Поздорову вам всем, добры форумцы! Вот, реши...   15 Oct 2015, 21:27


Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 28th March 2024 - 11:10<{td}>
Наши партнёры: