IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V   1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> В топку!!!, Походные рецепты, чисто мужская пища.
Пэвс
сообщение 22 Nov 2006, 17:44
Сообщение #1


Антипофигист
******

Группа: Жители
Сообщений: 1197
Регистрация: 7-August 2006
Из: Тамбов
Пользователь №: 151



Как это было принятно в древности, славные мужи, идя в поход, брали с собой провизию. Но и она когда-нибудь кончалась, и им приходилось что-то готовить, кашеварить, а под рукой женщин нет. Поделимся секретами вкусной пищи на воздухе?

Вот, например, очень вкусно бывает набрать грибов, естественно не червивых, помыть, почистить, порезать и побросать в котелок с подсолёной водой (воды должно быть немного), добавить стебли черемши, если есть, немного бруснички или клюквы (для кислости) и варить до кашеобразного состояния. А потом после готовности при наличии хлеба использовать как паштет, а если уж нет хлеба, то просто поесть как вкусную кашу.


--------------------
Ave, Ceasar, morituri te salutant ©



Фанат Hyster'а
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Константин
сообщение 22 Nov 2006, 18:38
Сообщение #2


МедведЬ
******

Группа: Жители
Сообщений: 1794
Регистрация: 17-April 2006
Из: Москва-Полтава.
Пользователь №: 50



Одобрямс! Обязательно попродую, люблю когда на костре,

Начнём с простого. Каша, Котелок, на угли, мелко крошишь сало, котелок розагревается сало подплавливается, придержать закинуть мелко крошенный лук и морковь, сперва лук!! обжарить потом только засыпать морковь! морковь румяница зпливаем воду один к двум споловиной. то есть на часть крупв, две с половиной части воды! закимает, опускаем котёл и кроем крышкой, помешиваем чем дальше тем чаще! Кашка да с дымком!!! вкусне только ушица с костерка!!!


--------------------
Ты можешь проснуться
И оставить печаль для других.
Ты можешь поверить в то, что
Здесь больше зрячих людей, чем слепых.
Ты можешь перечеркнуть сценарий
И выключить телеэфир.
Ведь проще простого изменить этот мир.
(С) Пилот
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Danmer
сообщение 1 Dec 2006, 18:08
Сообщение #3


Погладь кролика!
******

Группа: Рут Админ
Сообщений: 1342
Регистрация: 20-June 2006
Из: ДустБург
Пользователь №: 104



А как же без ухи!!!!!!

Берём эмалированное ведро!
Его на огонь (не на угли). Хрен с ним закоптится, зато приятно.
Туды литра с четыре речной (!!!!!) или просто проточной воды (бодяга из под крана не подойдёт).
Пусть мутновато, потом всё будет ок!
Когда вода закипает, немного очищается от вредного дерьмеца, что там копилось годами, туда кидаем мелко нарезанную (кубиками 4X4 см) картошку.
Солим это дело.
Когда картошка начинает развариватся (ну, мужики, почувствуете уж, когда момент придёт), туда опускаем нарезанную крупными (!!!!) кусками рыбу. Ну, там, если окуньки, то пополам можно, щучку с полруки - на 6 частей.
Минуток десять погодя засыпаем всю зелень, до которой тока руки дотянутся.
Если дело возле деревенской цивилизации - десант в ближайший огород за зеленью. А если нет - запасайтесь. На крайняк можно туда травы накидать (шутка )))))
Короче, лук зелёный, пара смородиновых, вишнёвых или малиновых листов точно должны быть.
Если уж совсем цивилизация, то можно разорится на пару горошин перца.
И наконец, самое главное!!!
По любому туда надо добавить 150 грамм водки!!!!!!!!!!!
Без неё уха не уха.
После всех этих завершающих процедур - пять минут - и снимаем с костра и ставим в тенёк охлаждатся.
Постепенно подпускаем оболтусов с чашками и отваливаем порцию.
Пусть жгутся.жадины.

ЗАПОМНИТЕ!!!! Настоящую уху никогда повторно не разогревают и едят всегда холодной (ну, кроме первого раза) с чёрным хлепом. Ну, и сто грамм хлопнуть можно в путь перед трапезой.
И удовольствие от природной пищи гарантировано!


--------------------
Я хочу отдохнуть...
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Gag
сообщение 2 Dec 2006, 00:00
Сообщение #4


Новосёл
**

Группа: Жители
Сообщений: 46
Регистрация: 6-September 2006
Из: город-герой Москва
Пользователь №: 287



Весьма интересно) Надо будет поробовать сию кулинарную тему в дйствии)
Читал про кашу с дымком, аж в животе заурчало...

Про уху не все понял:
Цитата
Берём эмалированное ведро

Почему именно эмалированное?
Зачем надо туда заливать водку? Для вкуса (терепеть ее не могу)?

Можно узнать пропорции индигридиентов, для посуды в виде солдатского котелка (или только ведро?)?

А вообще тема любопытственая.


--------------------
Скажите государю, что у англичан ружья кирпичом не чистят: пусть чтобы и у нас не чистили, а то, храни бог войны, они стрелять не годятся! ("Левша")
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Константин
сообщение 2 Dec 2006, 00:15
Сообщение #5


МедведЬ
******

Группа: Жители
Сообщений: 1794
Регистрация: 17-April 2006
Из: Москва-Полтава.
Пользователь №: 50



Gag, салют, рад видеть, по поводу ведра и родки, тут всё правельно написано, именно эмалированное, можно конечно и в котелке, к стани в котелке наверное и нужно huh.gif , надоо по весне на рыбалочку выбраться!! попробовать тройную ушицу biggrin.gif


--------------------
Ты можешь проснуться
И оставить печаль для других.
Ты можешь поверить в то, что
Здесь больше зрячих людей, чем слепых.
Ты можешь перечеркнуть сценарий
И выключить телеэфир.
Ведь проще простого изменить этот мир.
(С) Пилот
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Danmer
сообщение 2 Dec 2006, 23:16
Сообщение #6


Погладь кролика!
******

Группа: Рут Админ
Сообщений: 1342
Регистрация: 20-June 2006
Из: ДустБург
Пользователь №: 104



Эмалированное ведро, небрежные куски, и 150 г водки - то, что желает уху настоящей рыбацкой.
Если мужик - то поймёшь.
Водка чувствоватся не очень будет.
Но сам факт.
Константин, наверное, знавет.
Да?
Респект.


--------------------
Я хочу отдохнуть...
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Gag
сообщение 4 Dec 2006, 23:46
Сообщение #7


Новосёл
**

Группа: Жители
Сообщений: 46
Регистрация: 6-September 2006
Из: город-герой Москва
Пользователь №: 287



Цитата
Gag, салют, рад видеть

Взаимно Константин)

Цитата
надоо по весне на рыбалочку выбраться!!

Сто лет не рыбачил.... эх!

Цитата
Если мужик - то поймёшь.

Т.е. если водку не пью, или к ухе равнодушен - значит не мужик?)


--------------------
Скажите государю, что у англичан ружья кирпичом не чистят: пусть чтобы и у нас не чистили, а то, храни бог войны, они стрелять не годятся! ("Левша")
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Константин
сообщение 5 Dec 2006, 14:56
Сообщение #8


МедведЬ
******

Группа: Жители
Сообщений: 1794
Регистрация: 17-April 2006
Из: Москва-Полтава.
Пользователь №: 50



Я и сам уже без малого лет 7 на рыбалке не был. задумался и ужаснулся.
Если водку не пьёшь и уху не ешь, то это не повод сомневатся в своём мужском начале!!! biggrin.gif
Просто сколько помню все наши сборы с удочками лет с....6 наверное, мужики стопарь водки в уху выливали, сам не замечая того со временем и я стопарь стал добалять в бурлящую дивнопахнующуу жидкость, привыча, приемственность традиций, да и не жалко водку то саму я и не пью вовсе!!
Так давайте вернёмся либо к ушице, либо кто что новое выложит! Удивид народ чесной! :lol:


--------------------
Ты можешь проснуться
И оставить печаль для других.
Ты можешь поверить в то, что
Здесь больше зрячих людей, чем слепых.
Ты можешь перечеркнуть сценарий
И выключить телеэфир.
Ведь проще простого изменить этот мир.
(С) Пилот
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Danmer
сообщение 5 Dec 2006, 19:18
Сообщение #9


Погладь кролика!
******

Группа: Рут Админ
Сообщений: 1342
Регистрация: 20-June 2006
Из: ДустБург
Пользователь №: 104



А может, шашлычки вам выложить?
По собственной рецептуре?
Или все умеют?


--------------------
Я хочу отдохнуть...
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Берсерк
сообщение 5 Dec 2006, 19:27
Сообщение #10


Darkwaver
******

Группа: Жители
Сообщений: 1444
Регистрация: 26-September 2006
Из: Родины казаков, сала, Сталкера и Киевской Руси
Пользователь №: 399



Умею, но хочу узнать твою рецептуру) Давай!


--------------------
I am-ok, if am-ok, you see... © Diary Of Dreams
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Константин
сообщение 5 Dec 2006, 19:54
Сообщение #11


МедведЬ
******

Группа: Жители
Сообщений: 1794
Регистрация: 17-April 2006
Из: Москва-Полтава.
Пользователь №: 50



Дан, про шашлыки это было бы здорово, только вот что, как их готовить и уничтожать методом потредления мы, надеюсь все знаем, а вот кто в чм и как замачивает.
Народ, кбедительная просьба, писать своё!! то что делал, то что знаешь, а не выкладывать выдержки из кулинарных книг выложенных в сети.
Низко кланяюсь, Желаю самого доброго.
Константин


--------------------
Ты можешь проснуться
И оставить печаль для других.
Ты можешь поверить в то, что
Здесь больше зрячих людей, чем слепых.
Ты можешь перечеркнуть сценарий
И выключить телеэфир.
Ведь проще простого изменить этот мир.
(С) Пилот
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Пэвс
сообщение 6 Dec 2006, 10:07
Сообщение #12


Антипофигист
******

Группа: Жители
Сообщений: 1197
Регистрация: 7-August 2006
Из: Тамбов
Пользователь №: 151



Ладно, Костя, скажу своё.

Шашлык лучше делать из баранины, мы как-то однажды всё-таки решились это попробовать. Замачивать надо на ночь глядя в смеси майонез со сметаной в пропорции 2/1, только чтобы сметана была густая до безобразия, туда же добавляется лимон (не обязательно целый, по вкусу, кто как любит, покислее или нет) для размягчения мяса и придания кой-какого кисленького вкуса. Желательно добавить кинзы, чтобы было похоже на кавказский. Соответственно добавить к мясу лук, можно сладкого перца помариновать, кстати, огурчики тоже было бы неплохо. На следующий день на природе всё делается как обычно, поливать шашлык НУЖНО белым свойским виноградным или яблочным (желательно десертным, то есть послаже и покрепче, чтоб дал второй вкус к лимону) вином. При неимении лучше поливать водой/водкой в пропорциях 5/1 с сахаром на 100 мл воды полчайной ложки (можно даже поменьше). Пивом поливать не рекомендуется, ибо будет давать некую горечь, а это не есть хорошо. При готовности можно потреблять, кто с пивом, а я советую с красным сухим столовым или полусухим вином, желательно грузинским, например Асканели, Саперави, Мукузани, Напареули,Телиани и т.д., кому с чем нравится.
Есть шашлык лучше всего не с белым или чёрным хлебом, а с лавашом или лепёшками, причём взяв тонкий-тонкий мучнистый лаваш, в него очень удобно заворачивать кусочки шашлыка. Я это больше всего люблю.
Использовать кетчуп можно, но нерекомендуется, а если решили брать, возьмите Балтимор Татарский, он как раз острый и с приправами. Лучше всего использовать аджику, хрен или горчицу.

Одна маленкая особенность, мясо лучше брать с жиринкой, но чтобы не сильно, можно взять в косточками, так называемые рёбрышки, но лучше без костей, чтобы можно заворачивать в лаваш.

Это мой личный рецерт, ни откуда не уворованный, за базар отвечу.

Приятного аппетита, Пэвс smile.gif

P.S.: Пэвс предупреждает, что исользование данного рецепта автор не несёт никакой ответственности за испорченный желудок. Поэтому использовать рецепт желательно тем людям, у которых здоровый желудок (так как остая пища сильно вляет на печень и желудок)!!!


--------------------
Ave, Ceasar, morituri te salutant ©



Фанат Hyster'а
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Константин
сообщение 6 Dec 2006, 10:16
Сообщение #13


МедведЬ
******

Группа: Жители
Сообщений: 1794
Регистрация: 17-April 2006
Из: Москва-Полтава.
Пользователь №: 50



Пэвс, шашлычёк под Мукузани, мммм.
Я очень часто слфшал о замачивание в майонезе но не когда не проюовал, теперь мясушко дерхись!! Спасибы!!!! Осталось дождаться "шашлычного" сезона!


--------------------
Ты можешь проснуться
И оставить печаль для других.
Ты можешь поверить в то, что
Здесь больше зрячих людей, чем слепых.
Ты можешь перечеркнуть сценарий
И выключить телеэфир.
Ведь проще простого изменить этот мир.
(С) Пилот
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Пэвс
сообщение 6 Dec 2006, 12:28
Сообщение #14


Антипофигист
******

Группа: Жители
Сообщений: 1197
Регистрация: 7-August 2006
Из: Тамбов
Пользователь №: 151



Вот-вот, Кость, я тоже уже пожалел, что не лето. Однако и зимой можно устроить себе праздник. Рассказываю:

Зимние забавы

Однажды мы пошли в лес после НГ числа эдак 3-4 января. У нас было с собой не так много разнообразной еды. В общем, было только хлеб, сало и сыр.

Рецепт: На кусок хлеба кладётся такого же размера сало в полпальца толщиной и сыр, только твёрдый, типа Эдама, Пошехонского или Эстонского. При желании можно в самом сале сделать дырочки и запихатьтуда чеснока, чтобы потом сыр закрыл сало с чесноком и не дал ему выпасть. Потом аккуратно обжариваем всё это на костре (мы испольовали дуб и сосну, получился интересный смоляной привкус), чтобы сыр немного спёкся и не дал бутерброду развалиться на части. А уж потом эти бутерброды жуй с чем хочешь, хоть с пивом, хоть с водкой, хоть с вином. Мы были в восторге, правда алкоголь мы употребили совсем чуть-чуть, не было желания пить.

А шашлык я предпочитаю замачивать только в майонезе, он получается очень мягкий, особенно если со свойской густой сметаной.


--------------------
Ave, Ceasar, morituri te salutant ©



Фанат Hyster'а
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Danmer
сообщение 6 Dec 2006, 17:44
Сообщение #15


Погладь кролика!
******

Группа: Рут Админ
Сообщений: 1342
Регистрация: 20-June 2006
Из: ДустБург
Пользователь №: 104



Итак, шашлык по-Данмерски.

Во первых, материал для сего блюда принципиально не важен в смысле мариновки, но бесспорно лидирует баранина, на втором месте - говядина (это для тех, кому без сала), свинина н атретьем (лично для меня).
Особняком держится курица (ибо шашлыки из сего вида мясной промышленности у нас сейчас ваяют только в путь), ибо я к ней настороженно отношусь...
Итак, предположим, говядина (ибо баранина уже была, а свинину я не очень люблю).
Что касается порциональности, то тт уж каждому своё.
Ялично обычно стараюсь на шашлык сала поменьше (но равномерно). Главное - не слишком мало, шашлык без сала - что газон без какашек (не к столу будет сказано).
Итак, куски у меня средние, чтоб пропитались хорошо (кубик с ребром саниметров по 7).
Нарезаем таким макаром тушу и сваливаем всё в глубокую пасудину (чем глубже, тем лучше, чтоб не валилось через края). Я обычно использую пластмассовое ведро!
Дальше. По любому нужен лук. Какой же маринад без лука?
Репчатый, само собой (не положите перьями, а то пипец маринаду!).
Нарезаем кольцами (если задумали на шампуры его насадить (ух ты, какие вы фантазёры), то кольца покрупнее, если просто для аромату, то пох как), потом к мясу.
Затем руками всё это перемешиваем (ну лучше всё-таки руками), чтоб сок луковый впитался в мясо.
Берём приправу...
Ну, какую можно взять? С простенького - чёрный перец+соль+чеснок - до мешанины всего и вся - щас такие приправы специально для шашлыка продаются в любом продуктовом.
Я использовал покупные пару раз. Запомните - солить такую приправу всё равно надо! Как правило, соли в них нет.
А то шашлык совсем пресный получится...
Не торопимся, посыпаем от души, солим и снова ручками всё тщательно перемешиваем...
И под конец... грам 100 красного вина 9это вместо сметаны) и опять руки пускаем в ход!
А теперь самое главное:
НИКОГДА И НЕ ПРИ КАКИХ ОБСТОЯТЕЛЬСТВАХ НЕ ЛЕЙТЕ В ШАШЛЫК УКСУС!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Можно есть со слабым уксусным раствором (1 к 3 (уксус:вода)), но не лейте в маринад!
Это испортит весь шашлык, всю вкусноту у мяса сожжёт нах!
После того, как всё замешано, сверху на мясо кладём тарелку, чтоб по периметру, плотно прижимаем и в тёмное и жутко секретное место (чтоб не спёрли0 часов на 8...
А потом и костерок подоспел....
Когда половина дров прогорело, резделяем костёр на две части: в одной стороне - тлеющие красные угли, а во второй - горящие дрова.
Шампуры на изготовку, шашлык на шампуры, шампуры на огонь, бутылку с водой в руку и вперёд!
Ещё картонку под руку, чтоб в случае чего раздувать костёр, если угли тухнуть начнут...


--------------------
Я хочу отдохнуть...
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Константин
сообщение 6 Dec 2006, 18:04
Сообщение #16


МедведЬ
******

Группа: Жители
Сообщений: 1794
Регистрация: 17-April 2006
Из: Москва-Полтава.
Пользователь №: 50



Дан, шикарно, творю то же самое!!! в принципе один к одному,но не когда не сыплю покупную смесь, стараюсь подобрпть своё, как это назвать купажирую, во!!! Вино сухарь, и только!!! добоюовляю правда как Паша помидоры, не знаю от куда это взялось но вот уже три года они там постоянно встречаются!
По поводи догона до кондиции, избалован цивилизацией, покупаю уже готовые угли, лес батюшку всякие уродцы и так пообломали! У меня проблема, я сытый уже во время нанизования мяса на шампура, так как жру сырое, ну маринованное в смысле biggrin.gif .


--------------------
Ты можешь проснуться
И оставить печаль для других.
Ты можешь поверить в то, что
Здесь больше зрячих людей, чем слепых.
Ты можешь перечеркнуть сценарий
И выключить телеэфир.
Ведь проще простого изменить этот мир.
(С) Пилот
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Danmer
сообщение 6 Dec 2006, 22:39
Сообщение #17


Погладь кролика!
******

Группа: Рут Админ
Сообщений: 1342
Регистрация: 20-June 2006
Из: ДустБург
Пользователь №: 104



У меня тож бывает...
Пока слюни текут во время насаживания, я слопаю не меньше трёх здоровенных сочных кусков...
А когда шампуры уже роняют жир на угли, так я вообще слюной захлебнутся готов!
Потому тупо сижу и ем руками маринад из ведра... Лучок в маринаде - вещь!!!!


--------------------
Я хочу отдохнуть...
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Берсерк
сообщение 6 Dec 2006, 22:42
Сообщение #18


Darkwaver
******

Группа: Жители
Сообщений: 1444
Регистрация: 26-September 2006
Из: Родины казаков, сала, Сталкера и Киевской Руси
Пользователь №: 399



Цитата(Danmer @ Dec 6 2006, 10:39 PM) *
У меня тож бывает...
Пока слюни текут во время насаживания, я слопаю не меньше трёх здоровенных сочных кусков...
А когда шампуры уже роняют жир на угли, так я вообще слюной захлебнутся готов!
Потому тупо сижу и ем руками маринад из ведра... Лучок в маринаде - вещь!!!!


Блин! Таже фигня!!! Только пока нанизываю могу съесть кусков 8-10))) Потом правда сильно жалею...
А насчёт лучка ты прав ;)


--------------------
I am-ok, if am-ok, you see... © Diary Of Dreams
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Danmer
сообщение 6 Dec 2006, 22:59
Сообщение #19


Погладь кролика!
******

Группа: Рут Админ
Сообщений: 1342
Регистрация: 20-June 2006
Из: ДустБург
Пользователь №: 104



Дык...
А ещё такая фишка - если не лопать весь маринад, то можно потом, когда шашлыки пожарятся, есть их вместе с этим луком.
Многие любят жареный на том же шампуре, но если готовые шашлыки пробовтаь с готовым маринадом...
Да завернуть их вместе в тот же лаваш, да сверху таким же майонезом полить!
Вообще с пальцами съешь!


--------------------
Я хочу отдохнуть...
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Пэвс
сообщение 7 Dec 2006, 09:02
Сообщение #20


Антипофигист
******

Группа: Жители
Сообщений: 1197
Регистрация: 7-August 2006
Из: Тамбов
Пользователь №: 151



Эх, как я темку-то развил!!! smile.gif Сижу с утра и слюни роняю, жалею, что не лето, и дачи нет, чтобы хоть сейчас всё это сделать.

Ладно, попробуем ещё один рецепт:

Почти тоже самое, что и шашлык, только берём замороженное мясо в хлам, чтоб жёсткое было, а то не порежем. Потом режем его лентами размером 10х3х0,5 см, точно так же маринуем, кому как нравится, но это только после разморозки. И жарим на углях на шампурах, но шампуры повыше поднять надо, чтобы ленты свешивались. А потом повторяем в точности, что и было в предыдущих постах, но хлеб лучше использовать бородинский, из муки грубого помола.


--------------------
Ave, Ceasar, morituri te salutant ©



Фанат Hyster'а
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение

3 страниц V   1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 21st July 2017 - 09:45<{td}>
Наши партнёры: