IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Котелок, Всё, что ели до внедрения картошки
Константин
сообщение 20 Apr 2006, 17:06
Сообщение #1


МедведЬ
******

Группа: Жители
Сообщений: 1794
Регистрация: 17-April 2006
Из: Москва-Полтава.
Пользователь №: 50



Спасибо что зашли. Хочу сперва поведать, потом спросить.
О себе, очень люблю готовить, и вот после прочтения «Меч мёртвых», задался вопросом, а что ели эти чудо-богатыри? Начал выкидывать из своего холодильника то чего, на мой взгляд, быть не могло. Не густо, подумалось. Два месяца на этом добре прожил, потом опять картошечка, помидорчики и тд. Этим летом попытаюсь повторить. Если кто че, где встречал о кухне Славянского брата, с 6 по 11 век нашей эры, бросайте сюда.
Поехали. cool.gif


--------------------
Ты можешь проснуться
И оставить печаль для других.
Ты можешь поверить в то, что
Здесь больше зрячих людей, чем слепых.
Ты можешь перечеркнуть сценарий
И выключить телеэфир.
Ведь проще простого изменить этот мир.
(С) Пилот
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Бесенка
сообщение 22 Apr 2006, 00:04
Сообщение #2


Любимый житель
****

Группа: Жители
Сообщений: 204
Регистрация: 29-March 2006
Из: Украина, Харьков
Пользователь №: 35



не знаю сложно вот так сказать, но просто если подумать :unsure:
то на столе наших предков скорее были:
- каша (пшеничная, перловая ячная, пшонная и др)
- молочные продукты (не у всех скорее всего но... сметана, масло, молоко, творог)
- мясо (птица, дичь, домашняя скотина но не всегда а по особым случаям)
- рыба (жареная, вареная, сушеная)
- овощи, фрукты (практически все те же овощи кроме картохи, ее помоему относительно недавно завезли ну и фрукты тоже... наши)
из напитков компоты, квас...
ну и самое главное ХЛЕБ

или тебя рецептура интересует конкретная? rolleyes.gif


--------------------
Ну и что, что у меня нет талиии? Зато есть попа и грудь!
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Константин
сообщение 22 Apr 2006, 14:26
Сообщение #3


МедведЬ
******

Группа: Жители
Сообщений: 1794
Регистрация: 17-April 2006
Из: Москва-Полтава.
Пользователь №: 50



По поводу овощей, откинь ещё помидоры, из злаков кукуруза. Рецепты кое какие надыбал на «Викингах» отменный сайт. А вообще заблуждения, что всё так просто, если вдаваться ещё в способ приготовления……..
Время к лету начинаю сбор информации самой разноплановой.
Народ, а кто знает, в дохристианской истории славянского братства какие-то воздержания по пище были?

"Самое главное Хлеб", согласен, куда деваться, но какой хлеб?


--------------------
Ты можешь проснуться
И оставить печаль для других.
Ты можешь поверить в то, что
Здесь больше зрячих людей, чем слепых.
Ты можешь перечеркнуть сценарий
И выключить телеэфир.
Ведь проще простого изменить этот мир.
(С) Пилот
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Гость_Метель_*
сообщение 23 Apr 2006, 07:49
Сообщение #4





Пришлый






Цитата
"Самое главное Хлеб", согласен, куда деваться, но какой хлеб?

Думается мне почему-то, что дрожжи тогда не использовали... А вообще, не знаю ))
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Заар
сообщение 23 Apr 2006, 13:00
Сообщение #5


Новосёл
**

Группа: Жители
Сообщений: 33
Регистрация: 20-April 2006
Из: За Северным Полярным Кругом..)
Пользователь №: 52



Надеюсь, что не сочтут за рекламу..

Тут про историю Хлеба=)


--------------------
"Сокрушу наглость гордыни вашей, и будет тщетной сила ваша, убьет вас захожий меч, и будет земля ваша пуста, и дворы ваши будут пусты..."
-"Повесть Временных лет"
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Настасья
сообщение 28 May 2006, 23:39
Сообщение #6


Рыжий дьявол
******

Группа: Жители
Сообщений: 1877
Регистрация: 26-May 2006
Пользователь №: 77



Нельзя, на мой взгляд, забывать про коренья и травы
Ну и конечно напитки "брадяги"


--------------------
Если не можешь избежать искушения - отдайся ему!
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Константин
сообщение 29 May 2006, 08:28
Сообщение #7


МедведЬ
******

Группа: Жители
Сообщений: 1794
Регистрация: 17-April 2006
Из: Москва-Полтава.
Пользователь №: 50



Цитата(Настасья @ May 29 2006, 12:39 AM) *
Нельзя, на мой взгляд, забывать про коренья и травы
Ну и конечно напитки "брадяги"

Привет, спасибо за активность. А мы про них и не забываем. на сайте Vikingar.ru, есть очеровательные рецепты, супов, каш и тд. так там по травушкам муравушкам, пусть вскольз, но всё таки. А по корням, я ни чего не знаю, так что если имееш инфу скинь, скажу большое СпАсИбО!! Всего доброго.


--------------------
Ты можешь проснуться
И оставить печаль для других.
Ты можешь поверить в то, что
Здесь больше зрячих людей, чем слепых.
Ты можешь перечеркнуть сценарий
И выключить телеэфир.
Ведь проще простого изменить этот мир.
(С) Пилот
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Лёна
сообщение 20 Nov 2006, 11:36
Сообщение #8


Любимый житель
****

Группа: Жители
Сообщений: 223
Регистрация: 17-October 2006
Из: Москва
Пользователь №: 499



Обязательно мёд, во всех видах... медовуха (мечтательно)
Репу очень уважали, насколько я знаю, тушили её по-разному...
А хлеб скорее всего ржаной... Так мне кажется))


--------------------
Было бы неплохо, если б Создатель существовал на самом деле и иногда делал то, о чем его просят...
(Рокэ Алва)
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Томочка
сообщение 22 Nov 2006, 17:16
Сообщение #9


Рождённая в Самхейн
******

Группа: Жители
Сообщений: 1420
Регистрация: 5-August 2006
Из: Протвино (Южное Подмосковье)
Пользователь №: 150



Чем кормить народ, если нет ни картошки, ни макарон?
Идеи - сюда, пожалуйста. Только чтобы это было съедобно!
Уточняю: Здесь допотопные , старинные рецепты и продукты.


--------------------
Читайте детям книги, а не нотации!
Г.Остер
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Terra
сообщение 22 Nov 2006, 17:23
Сообщение #10


Кошкоуполномоченная
*****

Группа: Жители
Сообщений: 496
Регистрация: 22-June 2006
Из: Москва
Пользователь №: 107



Очень клёвая вещица - "бычий глаз" Простенько и вкусненько.

Отрезаем кусочек хлеба, продавливаем посередине дырку каким-нибудь стаканчиком или крышечкой. Кидаем на сковородку (ессно с маслом), поджариваем с одной стороны на большом огне до так называемого "золотистого" цвета. Когда поджарится переворачиваем и заливаем яйцом. Одно яйцо на один кусок хлеба. Высший пилотаж - если желток получится удержать в дырочке непроткнутым. Опять-таки поджариваем. Соль-перец-и-любые-другие-приправы по вкусу. Пулучается порция вкусной яишенки с тостом внутри. Вся эта прелесть занимает не больше пяти минут.


--------------------
Не играй - согнём!
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Томочка
сообщение 22 Nov 2006, 20:17
Сообщение #11


Рождённая в Самхейн
******

Группа: Жители
Сообщений: 1420
Регистрация: 5-August 2006
Из: Протвино (Южное Подмосковье)
Пользователь №: 150



Кто хочет экзотики из "Волкодава"?
"Айр-Донн накрыл столик в углу, поставил толстую свечку и подал излюбленную пищу сегванов:хорошо прожаренную салаку с брусникой, вываренной в меду. Подобное сочетание поначалу привело Эвриха в трепет, но, отведав, он убедился: на Островах знали, что делали."


РЫБА, ЖАРЕНАЯ С КЛЮКВОЙ

1 кг мелкой рыбы (пескари, караси)
600г. клюквы
300г. мёда
1 стакан муки
1-2 столовых ложки растительного масла.

Рыбу очистить, выпотрошить, обвалять в муке и поджарить на раскалённой сковороде в масле. Клюкву размять, отжать сок, добавить в сок мёд и упарить почти наполовину.
Жареную рыбу уложить в тарелку и облить клюквенным соком с мёдом.

P.S.: мелкая рыба = салака, брусника = клюква.

(взято из какой-то кулинарной книги, стоящей на полке за моей спиной)

Кто первый приготовит, отчитается здесь о впечатлениях.


--------------------
Читайте детям книги, а не нотации!
Г.Остер
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Томочка
сообщение 23 Nov 2006, 21:31
Сообщение #12


Рождённая в Самхейн
******

Группа: Жители
Сообщений: 1420
Регистрация: 5-August 2006
Из: Протвино (Южное Подмосковье)
Пользователь №: 150



Тоже потрясающе вкусное, судя по отзывам, блюдо. Если будете варить, отпишитесь, как оно вам!


Ячменная каша.

На 4-6 порций необходимо:

10-15 чашек воды
Соль по вкусу
Два стакана порубленных ядер ячменя, замоченных накануне вечером в холодной воде
Горсть пшеничной муки
Горсть лесных орехов
3-4 столовых ложки меда
Поместите компоненты в большой горшок. Залейте 10 стаканами теплой воды и доведите до кипения. Помешивайте равномерно, регулируя огонь, если необходимо, чтобы поддерживать кипение. Добавьте воду, если смесь начинает становиться слишком густой.

Также в кашу можно добавлять сельдь, мясо цыпленка, телятину, или свинину. Мясо добавляют на начальном этапе процесса приготовления. Рыбу ближе к концу. Можно также добавить чеснок, лук, и другие травы и специи.


(потырено откуда- то из инета)


--------------------
Читайте детям книги, а не нотации!
Г.Остер
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Томочка
сообщение 24 Nov 2006, 05:14
Сообщение #13


Рождённая в Самхейн
******

Группа: Жители
Сообщений: 1420
Регистрация: 5-August 2006
Из: Протвино (Южное Подмосковье)
Пользователь №: 150



Ячменные лепешки.

На 4-6 порций необходимо:

1.5 стакана ячменной муки
0.5 стакана воды
Размешайте компоненты до жесткого теста. Шарик теста, размером с грецкий орех, раскатывайте тяжелой скалкой пока не получите максимально тонкий кружок. На выпечку лепешки тратится приблизительно 30 секунд.


Обязательно попробую как-нибудь!


--------------------
Читайте детям книги, а не нотации!
Г.Остер
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Томочка
сообщение 25 Nov 2006, 14:30
Сообщение #14


Рождённая в Самхейн
******

Группа: Жители
Сообщений: 1420
Регистрация: 5-August 2006
Из: Протвино (Южное Подмосковье)
Пользователь №: 150



Грибы не люблю, но ведь не все такие, как я!

Грибная похлебка.

Сушеные грибы замочить, отварить и обжарить на сливочном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком. Затем грибы с луком, половину сметаны положить в горшок, добавить столовую ложку ячневой крупы, подлить грибной отвар, посолить и поставить минут на 15 в духовку. При подаче на стол добавить зеленый лук и оставшуюся сметану.

На порцию: 46г грибов, 50г сметаны, 30г репчатого лука, 40г зеленого лука, 10г специй, 30г сливочного масла, 10г ячневой крупы, 260г грибного отвара.


--------------------
Читайте детям книги, а не нотации!
Г.Остер
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Томочка
сообщение 27 Nov 2006, 23:43
Сообщение #15


Рождённая в Самхейн
******

Группа: Жители
Сообщений: 1420
Регистрация: 5-August 2006
Из: Протвино (Южное Подмосковье)
Пользователь №: 150



Dry Curds with Vegetables
1/8 cp. Fresh mint leaves, chopped fine
1/2 cp. Celery leaves, chopped fine
1 Leek, white part only, chopped fine
1 tsp. Salt
1 T Dry mustard, ground
1 T Walnuts, chopped coarsely
1 LB Cottage cheese, large curd
Pound in a mortar or whiz in a food processor mint, celery and leek until mashed. Blend vegetable mixture into cottage cheese until thoroughly mixed. Add mustard and salt, blending well. Taste and adjust seasoning if needed. To serve, sprinkle walnuts over top.

Конкурс на лучший перевод. Победителю- вечная слава.


--------------------
Читайте детям книги, а не нотации!
Г.Остер
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Азарика
сообщение 2 Dec 2006, 19:52
Сообщение #16


Ленивец пушистый
*******

Группа: Жители
Сообщений: 2978
Регистрация: 25-March 2006
Из: Гарфинляндии
Пользователь №: 29



Том,смотри,какая фигня получилась..Жирным шрифтом-либо дословно переведенное,т.к. не знаю выражения если таковое существует или не знаю,либо просто то,чего я не понимаю)

Еще..пропорции тоже не знаю,т.к. эти сокращения-убицца просто)

Блин...пока писала,аж стыдно стало..((((((Дундучонок(((

Сухой творог с овощами

1/8 ср. мелко нарезанных листьев мяты(свежей)
1/2 ср. мелко порезанных листьев сельдерея
1 лук порей,только белая часть,мелко порезанная
1 чайная ложка соли
1Т сухой горчицы,гущи
1Т грецких орехов,небрежно(крупно) порезанных
1LB деревенского сыра, большой творог (ну полный бред..если нужен сыр,то почему в названии творог?если творог...то получается не"большой",а "много"...если много,то зачем указывать пропорции?будем думать,что я дундук и выражения не знаю просто..)

Растолочь в ступе или в кухонном комбайне мяту,сельдерей и лук порей до однородной массы.Влить в сыр [о_0] до полного перемешивания.Добавить горчицу и соль,хорошо перемешать.Специи по вкусу.Посыпать орехами поверх и подавать к столу.


--------------------
Наслаждаюсь манией величия =)

Чего хочу =) | ЖЖ | LiRu | ФотоГалерея
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Томочка
сообщение 5 Dec 2006, 00:52
Сообщение #17


Рождённая в Самхейн
******

Группа: Жители
Сообщений: 1420
Регистрация: 5-August 2006
Из: Протвино (Южное Подмосковье)
Пользователь №: 150



Вечно не найдёшь, когда надо! Пусть здесь полежит.

1 столовая ложка (tablespoon, tbsp) = 20-30 гр = 3 чайных ложки (teaspoons, tsp)
1 стакан (cup) = 236 мл = 200 гр = 16 столовых и 48 чайных ложек
1 милилитр (milliliter, ml) = 1 куб. см (cubic centimeter, cc)
1 дюйм (inch, in) = 2.54 см
Британская жидкая унция (fluid ounces, fl oz) = 28,4 мл
Британская кварта (quart, qt) = 1,140 л
Британская пинта (pint, pt) = 0,570 л
Британский галлон (gallon, gal) = 4,54 л
Британские меры объемы примерно на 20% больше американских
Унция = 31,1 гр
Фунт (pound, lb) = 373,2 гр



Русские меры:

Меры массы (веса)
Берковец – 1.063805 центнера
Пуд – 16.3805 килограмма
Фунт – 409.51241 грамма
Лот – 12.797 грамма
Золотник – 4.266 грамма
Доля – 44.43 миллиграмма

Меры объёма сыпучих веществ
Четверть – 2.0991 гектолитра
Осьмина – 1.0495 гектолитра
Четверик – 26.239 литра
Гарнец – 3.2798 литра

Меры объёма жидкостей
Бочка – 491.96 литра
Ведро – 12.299 литра
Четверть – 3.0748 литра
Штоф – 1.2299 литра



Некоторые восточные меры:

Карат (кират) – арабская мера веса, от греч. kerátion - стручок рожкового дерева, семена которого мерой массы и служили (совр. – ок. 200 мг).
Дахекан (перс.) - мера веса, и золотая монета в Армении, соответствовавшая арабскому динару, весом 4,53 г, а также мера веса, равная 408 г
Мискаль - 4,64 г. Часто то же, что динар.
Ритль - примерно 500 г.
Манн - примерно 1 литр.
Хукка - мера веса в некоторых арабских странах, 1240 г.
Ардебб - примерно 2 гектолитра.
Кинтар - 43,75 кг


--------------------
Читайте детям книги, а не нотации!
Г.Остер
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Томочка
сообщение 5 Dec 2006, 01:14
Сообщение #18


Рождённая в Самхейн
******

Группа: Жители
Сообщений: 1420
Регистрация: 5-August 2006
Из: Протвино (Южное Подмосковье)
Пользователь №: 150



Цитата(Азарика @ Dec 2 2006, 07:52 PM) *
Том,смотри,какая фигня получилась...


Азарика, ты гений!
В-общем, осмысливая перевод Азарики, подвожу итог:

Сухой творог с зеленью.
2 столовые ложки листьев мяты,
8 столовых ложек листьев сельдерея,
1 ножка порея,
1 ч.л. соли,
1 ложка горчичного порошка,
1 ложка рубленных грецких орехов,
1 фунт жирного творога

Всё смешать.

-----------------
Комментарии делавших подобное:

"...Просто супер.Брала не очень жирный творог(1 кг), 2 зубчика чеснока, соль(лучше чтоб казалось чуток пересоленным, с пресными блинами на "ура!" и добавляла сливочное мягкое масло.
Для эксперимента положила мелко нарубленный укроп и скатала в шарики для придания эстетической формы.

Мне кажеться, что туда все что угодно добавлять можно, даже орехи."

"... на полкило творога одна долька чеснока, ну, примерно четверть луковицы, щепотка соли. Есть начал сразу же, может в этом и ошибка, нужно дать постоять. Того, знакомого вкуса не почувствовал, но потом проявилось послевкусие, и я бы сказал, что вполне прилично припекло язык. Пока сделал вывод, что видимо, если ченок давить, а не резать дольками, то одной дольки на полкило творога вполне достаточно; а также видимо, нужно час - другой выдержать в холодильнике."


--------------------
Читайте детям книги, а не нотации!
Г.Остер
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
НАФКА
сообщение 12 Dec 2006, 21:20
Сообщение #19


Прохожий
*

Группа: Жители
Сообщений: 2
Регистрация: 30-October 2006
Пользователь №: 586



Dry Curds with Vegetables
1/8 cp. Fresh mint leaves, chopped fine
1/2 cp. Celery leaves, chopped fine
1 Leek, white part only, chopped fine
1 tsp. Salt
1 T Dry mustard, ground
1 T Walnuts, chopped coarsely
1 LB Cottage cheese, large curd
Pound in a mortar or whiz in a food processor mint, celery and leek until mashed. Blend vegetable mixture into cottage cheese until thoroughly mixed. Add mustard and salt, blending well. Taste and adjust seasoning if needed. To serve, sprinkle walnuts over top.


Вот мои потуги. Мало чем отличаются от предыдущих

С подругой пришли к выводу, что ср. скорее всего cup - чашка, по нашему вероятно стакан
Как выглядит лук порей, Томочка, тебе вероятно известно, потому понимаешь о какой белой части идет речь.

1 Т - убей не знаю что это такое, может быть почитая сам процесс приготовления, сама догадаешься, я не догадалась.

ЗЕРНИСТЫЙ ТВОРОГ С ОВОЩМИ

1/8 стакана листьев свежей мяты мелко нарезать
1/2 стакана мелко порезанных листьев сельдерея
1 лук порей, белая часть (гловки по ходу дела) мелко порезать
1 чайная ложка соли
1 Т приправить гочицей (если будет интересно, объясню почему в оригинале написано сухой)
1 Т грецкие орехи, крупно дробленные
створоженный сыр (или просто творожный сыр, типа брынзы)


Растолочь в ступе или в кухонном комбайне: мяту, сельдерей, лук до однородной массы. Смешать с творожным сыром до однородной массы. Добавть горчицу и соль, хорошо перемешать. Добавить специи по вкусу. Посыпать сверху орехами.

Чудненько! Нафка- тебе задание: Приготовить, накормить дорогого человека и отчитаться о результатах! (порей разрешаю заменить на ошпаренный репчатый лук). Томочка
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  i.jpg ( 1.46 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Гость_Метель_*
сообщение 12 Dec 2006, 21:30
Сообщение #20





Пришлый






Цитата
если будет интересно, объясню почему в оригинале написано сухой

Мне интересно, такое страшное колдунство тут началось уже, еще как интересно )))))
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 27th July 2017 - 17:35<{td}>
Наши партнёры: